Il pane toscano si presenta con una crosta dorata e spessa mentre la mollica interna è bianca perché fatta con farina di grano tenero. Ha una caratteristca: è senza sale. Questo per alcuni motivi. 1) Ha sempre «mitigato» i sapori forti della cucina toscana 2) Il sale era troppo costoso per i Fiorentini che si abituarono a non utilizzarlo 3) Durante la guerra con Pisa venne bloccato il commercio del sale dal mare… ■
The Tuscan bread appears with a golden and thick crust, the crumb inside is white because it’s made with wheat flour. It’s special because it does not contain salt! Here are the reason: 1) the bread has always «mitigated» the strong tastes of Tuscan cuisine 2) The salt was too expensive for the Florentines who preferred to not use it 3) During the war with Pisa was blocked the trade of salt from the sea... ■
The bread and the Tuscany
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